UKRPLNRUSENG
Новини від Пан Еко

Переваги органічних овочів

 

Чи часто у Вас виникає питання, що краще купувати: органічні овочі чи такі ж, на перший погляд,конвенційні традиційні овочі. І ті, й інші мають схожий вигляд, містять вітаміни, клітковину, не містять жиру та холестерину.


органік, органічні овочі

Проте конвенційні овочі коштують дешевше. Цей факт є більш прийнятним для середньостатистичних сімей. Проте органічні овочі мають маркування «сертифікований органічний продукт». Чи означає це, що органічні овочі є кращими, безпечнішими і більш поживними?

Чому ж тоді споживач повинен дбати про аграрні технології, коли, наприклад, органічно вирощений зелений перець та конвенційний мають однаковий вигляд?

Відповідь є багатогранною. Існує чимало факторів, які мають вплинути на Ваш вибір – чи варто купувати органічні овочі? Пропонуємо Вам дізнатися, які ж саме!

Поживність. Переважна більшість досліджень органічних продуктів доводить їх перевагу над конвенційними. По-перше, вони не містять небезпечних пестицидів та хімічних речовин. У конвенційних овочах є загалом залишки більше, ніж 20 видів пестицидів. По-друге, вони містять набагато більше вітамінів, мінералів та клітковини, а також набагато довше зберігають свої поживні властивості. По-третє, органічні овочі смакують набагато краще!

Якість і зовнішній вигляд. Різниця полягає у методах вирощування та обробці. Купуючи органічні овочі, споживач підтримує природні методи землекористування, завдяки яким не забруднюється ґрунт і не знищується гумус, на відміну від використання інтенсивних технологій. Не застосовуються і синтетичні пестициди та гербіциди, які вбивають корисні мікроби та залишають токсичні речовини у продуктах харчування, а також порушують природну екосистему.

Варто звернути увагу на відмінності між органічним та конвенційним виробництвом овочів:

Органічне виробництво

 

Конвенційне виробництво

Застосовуються натуральні добрива, зокрема компост та перегній, для підживлення ґрунту і рослин

Застосовуються хімічні мінеральні добрива для швидкого росту рослин

Використовуються рослини-антагоністи, корисні комахи та птахи для боротьби зі шкідниками та хворобами

Використовуються хімічні пестициди для боротьби зі шкідниками та хворобами

Для боротьби з бур
’янами застосовуються сівозміни, мульчування та ручне прополювання

Застосовуються хімічні гербіциди для боротьби з бур’янами. Часто сівозміни порушуються.

Можна помітити, що органічні овочі швидше псуються, оскільки вони не містять консервантів і не обробляються воском для тривалого зберігання. Не дивуйтесь і недосконалому зовнішньому вигляду органічних овочів – вони можуть мати неправильну форму, менший розмір та варіювання кольору.

Вміст пестицидів. Коли конвенційні фермери розприскують пестициди, їхні залишки накопичуються у кінцевій продукції. Тому варто купуватиорганічні овочі для зменшення впливу цих речовин на організм.

На жаль, ми не знаємо напевно, який вплив пестициди мають на наш організм – усього зареєстровано більше 1 000 активних пестицидів, наявних у тисячі продуктів, які продаються на ринку. Споживаючи овочі з вмістом пестицидів, ми наражаємось на ризик виникнення тяжких хвороб простати, товстої кишки, раку молочної залози, хвороби Паркінсона тощо.

Захист навколишнього середовища. Оскільки при органічному господарюванні не використовуються різні хімічно-синтезовані небезпечні й отруйні речовини, органічні овочі роблять свій внесок у збереження та захист природного середовища: зменшують забруднення ґрунтів та водних ресурсів.

Вартість. Органічні продукти мають вищу ціну, ніж конвенційні. Підвищення цін зумовлено більш дорогими методами ведення сільського господарства, жорсткими умовами інспекції та сертифікації продукції, високою трудомісткістю праці, що означає кращу якість і безпеку продуктів харчування. Тому не варто заощаджувати на власному здоров’ї.

Смак. Смак та природний аромат є ще однією перевагою органічних овочів, вирощених на «живій» землі. Смак є результатом комбінування багатьох різних молекул. Здорова, «жива» земля забезпечує сталу та більш насичену комбінацію молекул, які беруть участь у формуванні смаку певного продукту. Не дивно, що шеф-кухарі висококласних та престижних ресторанів у всьому світі використовують для приготування своїх страв лише органічні овочі та фрукти.

Вагомі причини, чому необхідно купувати органічні овочі:

-    Органічні овочі вирощуються з дотриманням суворих органічних стандартів

-    Органічні овочі мають неперевершений природний аромат і смак

-    Органічні овочі є більш безпечними для здоров’я

-    Органічне виробництво відновлює родючість ґрунту

-    Органічне виробництво працює у гармонії з природою

-    Органічне виробництво намагається зберегти біорізноманіття

-    Органічне виробництво дбає про здоров’я населення

У висновку варто наголосити: спеціалісти з усього світу рекомендують споживати лише корисну їжу щодня. Органік – саме те, що нам потрібно!Їжте більше справжніх овочів для підтримання свого здоров’я!

Довідник для споживачів про вміст пестицидів у овочах та фруктах

Найбільш забруднені пестицидами продукти

«Брудна 10»

«Чиста 10»

Найменш забруднені пестицидами продукти

Купуйте ці продукти органічними

Накопичують відносно невелику кількість пестицидів

Персики

Цибуля

Яблука

Авокадо

Солодкий перець

Солодка кукурудза

Селера

Ананаси

Нектарини

Манго

Полуниці

Спаржа

Вишні

Зелений горошок

Виноград

Ківі

Шпинат

Банани

Салат

Капуста

Картопля

Броколі

Папая



Інна Колесник

Федерація органічного руху України

Цю та інші статті Ви можете знайти на сторінках журналу "ORGANIC UA" 04 (07)' 2010

 

Журавлина творить дива

 

Журавлина – унікальна ягода, яку в народі називають «північним виноградом» і «ягодою здоров’я». Батьківщиною журавлини є Північна Америка. У Західну Європу та Україну журавлина потрапила з Нової Англії. Її бочками навантажували на кораблі, які поверталися до Європи.

журавлина, органічні продукти, вітаміни, здорове харчуванняКолоністи назвали її cranberry: по-англійськи berry - "ягода", а crane - "журавель". Під вагою квітки рослина нахиляється, нагадуючи схилену шию журавля. Звідси ж і українська назва цієї ягоди - «журавлина».

Кисло-солодкий журавлиновий соус чи журавлинове желе є складовою кулінарних традицій корінних американців. Індичка, кукурудза, гарбуз і журавлиновий соус - символи Дня Подяки. Вони часто фігурують у святкових прикрасах і на вітальних листівках.

Журавлина є однією з найбільш корисних ягід лісу. Доведено, що ягоди журавлини містять велику кількість антиоксидантів - речовин, здатних поглинати в організмі шкідливу дію вільних радикалів. Давно відомо, що антиоксиданти борються з першими ознаками старіння шкіри. Крім того, щоденне споживання стакану журавлинового соку або сиропу, ви назавжди позбавитись від "шкідливого холестерину", піднявши тим самим рівень «сприятливого холестирину» високої густини.

Свіжі ягоди, а також сік, морс, сироп, кисіль, варення і повидло з журавлини стимулюють виділення шлункового соку. Тому їх часто використовують для лікування гастритів з пониженою кислотністю і при запаленні підшлункової залози. Вони попереджують утворення каміння у нирках.

Журавлиновий сік – чудовий засіб для лікування багатьох хвороб, у т. ч. респіраторних захворювань та грипу. Він понижує високу температуру, виводить шлаки і, що найголовніше, посилює дію ліків (антибіотиків і сульфаніламідів) у декілька разів, тому так корисно запивати ці ліки журавлиновим соком. А все тому, що журавлина – чемпіон за вмістом таніну. Він має здатність збирати в організмі різні хвороботворні бактерії і виводить їх назовні.

У журавлині містяться такі важливі мікроелементи як фосфор, калій, кальцій, марганець, залізо, кобальт та йод. У великій кількості в ягодах містяться вітаміни C (30 мг) та P (0,1 мг), а також вітаміни B1 (0,03 мг) та B2 (0,02 мг). У великій кількості в ягодах містяться вітаміни C (30 мг) та P (0,1 мг), а також вітамін B1 (0,03 мг) і вітамін B2 (0,02 мг). У журавлині багато урсолової кислоти, яка генетично і за структурою близька до багатьох фізіологічно важливих гормонів.

Найважливішими компонентами журавлини є органічні кислоти (2-5%) та цукри (3-4%). Основними кислотами є яблучна, хінінова та лимонна (2,4-3,3%). Особлива роль належить бензойній кислоті, яка володіє антисептичними властивостями. Цукри представлені в основному глюкозою (2,4%) та фруктозою (0,3%). Крім того, в ягодах міститься пектин (0,7-1%).

Журавлина – вічнозелена рослина з маленьким листям та темно-червоними, соковитими, кислими на смак ягодами. В Україні її можна зустріти у Карпатах і Закарпатті, у Рівненській, Чернігівській, Житомирській областях. Цвіте у травні-червні, плоди дозрівають у вересні. Якщо така перспектива не радує — тоді вам у найближчий спеціалізований магазин! Але пам’ятайте, що на ступінь корисності ягід впливає місце їх походження. Звісно ж, радимо за будь-яких умов, надавати перевагу журавлині та продуктам її переробки (сиропам, повидлу, сокам тощо), які мають маркування «органічний продукт»! Ліпше всього, звісно, купувати при цьому продукти українського походження!

 

Цю та інші статті Ви можете знайти на сторінках журналу "ORGANIC UA" 02' 2009

 


Сторінка 2 з 2