UKRPLNRUSENG

Закарпатських гентешів не лякають морози!

 

28 січня 2012 р. у селі Геча Берегівського району Закарпатської області відбувся шостий Міжнародний фестиваль різників свиней – гентешів.

9Гентешами на Закарпатті називають професійних різників. Кожен, щоб зарізати свиню, застосовує свій власний прийом. Головне, щоб все відбулося дуже швидко і тварина не мучилася. Адже від цього залежить смак м’яса. За заколоту свиню за давнім угорським звичаєм кожному м’ясникові підносять чарку горілки. А гостей, які встигли до відкриття фестивалю, щедро пригощають вином, слив’янкою і глінтвейном.Фестиваль є унікальною можливістю побачити національні традиції, пов'язані з різанням свиней і приготуванням м'ясних страв.

У конкурсі брали участь місцеві, угорські та сербські команди, які розповідали про тонкощі роботи гентешів у трьох країнах.Члени журі конкурсу оцінювали учасників конкурсу за багатьма параметрами. Конкурсантам потрібно було не тільки зарізати свиню, а також зуміти швидко розібрати тушу і зробити з неї різноманітні страви: гурку, кров'янку, шовдар (окіст), шойт (сальтисон), шкварки, копчене і варене зі спеціями сало та ін.

На святі можна було скуштувати популярний бограч, фірмові свинячі ковбаски, шкварки, відбивні, шашлик, а також запити все вином, глінтвейном і горілочкою.На все це в учасників пішло три тонни м'яса, кілька сотень кілограмів сала, десятки мішків картоплі, різних овочів і приправ.

Приємно відзначити, що за результатами конкурсу, члени Федерації органічного руху України – органічні фермери із Закарпатської області, вибороли перші призові місця за кращу домашню ковбасу, краще гаряче вино, а також дiстали окрему нагороду вiд Угорського Аграрного Унiверситету iм.Сент Iштван (м.Гедевле) за професiйну переробку свині особливої місцевої породи «Монголиця».